2024年10月22日
天眼查知識產(chǎn)權(quán)信息顯示,近日,宜賓五糧液股份有限公司取得一項名為“同時產(chǎn)蛋白酶及多種風(fēng)味物質(zhì)的地衣芽孢桿菌菌株及用途”的專利,授權(quán)公告號為CN116064270B。
專利摘要顯示,本發(fā)明屬于生物工程技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及同時產(chǎn)蛋白酶及多種風(fēng)味物質(zhì)的地衣芽孢桿菌菌株及用途。目前所報道的芽孢桿菌菌株功能較為單一,為進(jìn)一步提升白酒風(fēng)味,本發(fā)明提供了一株同時產(chǎn)蛋白酶及多種風(fēng)味物質(zhì)的地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis)菌株,保藏編號為CGMCC No.24905。該菌株能夠同時產(chǎn)蛋白酶、2,5?二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪、苯乙醇,在白酒釀造中有利于原料中蛋白質(zhì)的分解,以及白酒風(fēng)味的改善。對于功能性釀造微生物資源的強(qiáng)化利用和傳統(tǒng)制曲過程的創(chuàng)新具有重要意義。